Die Stinte – ein Fisch für Gourmets
Die Elbfischer fangen in den Reusen und Netzen bereits die ersten Stinte. Durch den milden Winter ziehen die Stinte jetzt schon zum Laichen in die Flüsse auf. Früher waren die Stinte so zahlreich, dass sogar mit diesen Fischen das Vieh versorgt wurde und die Felder damit gedüngt wurden. Die Stinte sind die kleinste Lachsart und stehen heute bei den Feinschmeckern bis Mitte April ganz oben auf den Speisekarten.
Die handlangen Stinte werden wegen ihres intensiven Geruchs und Geschmacks auch Gurkenfische genannt. Die Gourmets sind jedoch von dem leicht nussigen einzigartigen Geschmack begeistert. In Hamburg und Umgebung an der Elbe gibt es viele Fischrestaurants, die sich auf das Zubereiten von Stinten spezialisiert haben. Unsere Fischrestaurant-Tipps zum Stinte essen finden Sie hier: Hamburger Fischrestaurants
Ein Fischrezept zum selber braten unter: Stinte-Rezept
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