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Balkan-Fischsuppe

Zutaten:
750 g Fischfilet
125 g Schinkenspeck
4 Zwiebeln
4 Möhren
1 Zitrone
Paprika
Muskat
Mehl
Fett
Tomatenmark
Zucker
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Das Fischfilet säubern, säuern, salzen und mit Tomatenmark bestreichen. Zusammen mit den feingeschnittenen Möhren und kleinen Zwiebelwürfeln etwa 15 Minuten in Fett dünsten, dann 1 l Wasser auffüllen und das Ganze aufkochen.

Die Brühe durchsieben und die Fischstücke extra halten. Den Speck rösten, Fischbrühe dazugeben, mit Mehl eindicken und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken. Die Fischstücke wieder hineintun, gut verrühren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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