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Zutaten:
250 g Steinbutt
250 g Rotbarschfilet
125 g Aal
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 l Brühe
1 Prise Safran
1 Dose Miesmuscheln
1/8 l süße Sahne
1 Zitrone
Essig, Öl
Thymian
Salbei
Estragon
Petersilie
Dill
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Zwiebelscheiben, zerdrückte
Knoblauchzehe, Tomatenmark und Lorbeerblatt in heißem Öl andünsten. Mit
Brühe, die etwas mit Safran gefärbt wurde, auffüllen. Das Fischfleisch
säubern, säuern, salzen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel in der
Brühe 10 Minuten ziehen lassen, dann die Miesmuscheln und die Gewürze
hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Suppe mit
Sahne verfeinern, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit
gehackter Petersilie und Dill bestreuen.