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Zutaten:
750 g Fischfilet
1/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
1 Becher Joghurt
Zitronensaft
Zucker
Salz
Zubereitung:
Butter und Mehl hell anschwitzen
und mit Wein und Wasser unter Rühren, auffüllen und bei schwacher Hitze
kochen lassen. Das Fischfilet säubern, säuern und nur leicht salzen, in
große Würfel schneiden und in der Sauce gar ziehen lassen. Joghurt mit dem
Eigelb verquirlen und vorsichtig unter die Sauce ziehen. Mit Salz,
Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
