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Fischrisotto „Parisienne“
Zutaten:
500 g Räucherfisch
250 g Reis
125 g getrocknete Aprikosen
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
abgeriebene Schale eine Bio-Apfelsine
Paprika
Zucker
Salz
Zubereitung:
Den körnig gekochten Reis mit feingehackter Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Bio-Apfelsinenschale und etwas Zucker in dem heißen Olivenöl schmoren und mit Salz abschmecken. Den von Haut und Gräten gefreiten Räucherfisch in kleinen Stückchen darunter mischen und mit heiß werden lassen. In der Schüssel zusammen mit gedünsteten Aprikosen anrichten.
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