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Forelle mit Fenchel

Zutaten (4 Personen)
4 küchenfertige Forellen (je 350 g)
4 kl. Fenchelknollen (200 g)
4 Orangen
40 g frischer Ingwer
4 EL TK-Dill
4 EL Rosinen + Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
150 ml saure Sahne
4 TL abgerieb. Zitronenschale + Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Fische abspülen, trocken tupfen. Fenchel putzen (Fenchelgrün aufbewahren), in feine Streifen schneiden. Orangen schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen, fein würfeln. Fenchel, Orangenfilets und –saft, Ingwer, Dill, Rosinen mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Fische auf je ein großes Stück Alufolie legen, Fenchel darum verteilen, Folien verschließen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Saure Sahne, Zitronenschale und –saft, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Mit Fenchelgrün anrichten, Sauce dazu essen.

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