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Zutaten (4 Personen)
4 küchenfertige Forellen (je 350 g)
4 kl. Fenchelknollen (200 g)
4 Orangen
40 g frischer Ingwer
4 EL TK-Dill
4 EL Rosinen + Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
150 ml saure Sahne
4 TL abgerieb. Zitronenschale + Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Fische abspülen, trocken tupfen.
Fenchel putzen (Fenchelgrün aufbewahren), in feine Streifen schneiden.
Orangen schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen,
fein würfeln. Fenchel, Orangenfilets und –saft, Ingwer, Dill, Rosinen
mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Fische auf je
ein großes Stück Alufolie legen, Fenchel darum verteilen, Folien
verschließen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) ca.
20 Minuten garen. Saure Sahne, Zitronenschale und –saft, Salz, Pfeffer,
Zucker verrühren. Mit Fenchelgrün anrichten, Sauce dazu essen.
