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Zutaten:
4 Schollenfilets à 120 g
Saft von 1 Zitrone
Fisch Würzer
Mehl
1 Ei
5 El. Paniermehl
2 El. geriebener Parmesan
1 Bund Schnittlauch
2 El Crème Fraîche
2 Scheiben Gouda
2 El. Butter
Holzspießchen
Zubereitung:
Schollenfilets waschen, trocken
tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Fisch Würzer
bestreuen und in etwas Mehl wenden. Ei verquirlen. Paniermehl und Parmesan
mischen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen
schneiden. Mit der Crème fraîche verrühren und jeweils eine Fischseite
damit einstreichen. Zwei Schollenfilets mit einer Scheibe Gouda belegen
und die restlichen zwei Filets darauf geben. Mit Holzspießchen
zusammenstecken. Zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, dann in der
Paniermehl / Parmesan Mischung wenden. In erhitzter Butter von jeder Seite
auf mittlerer Stufe 5 Minuten braten, fertig!