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Helgoländer Fischsuppe

Zutaten:
500 g Fischfilet
125 g magerer Speck
1 Zwiebel
3 Stangen Porree
3 Möhren
1 Paprikaschote
1 l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
Zitronensaft
½ Tasse Büchsenmilch
1 Knoblauchzehe gerieben
Mehl
Petersilie
Salz

Zubereitung:
Speckstreifen ausbraten und Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben. Porree, Möhren und Paprikaschote in Stückchen schneiden, im Speckfett anbraten und die Fleischbrühe dazugießen. Die Suppe mit dem Lorbeerblatt 20 Minuten darin ziehen lassen. Büchsenmilch und Mehl verrühren und die Suppe binden, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.