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Indonesisches Krabben-Omelett

Zutaten:
500 g Krabbenfleisch
80 g Butter
2 Zwiebeln
1 Dose Champignons
1/8 l saure Sahne
3 Eier
Bratfett
Stärkepuder
Paprika
Salz

Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Fett goldgelb dünsten, Champignons und Krabben dazugeben, erhitzen und mit in saurer Sahne eingerührtem Stärkepuder andicken, aufkochen und abschmecken. Für die Omeletts Eiweiß zu Sahne schlagen, Stärkepuder, Eigelb und Salz vorsichtig unterheben und aus dieser Schaummasse in heißem Fett in geschlossener Pfanne 4 Omeletts backen. Jedes Omelett zur Hälfte mit der Füllung belegen und zusammenklappen.

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