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Zutaten:
500 g Krabbenfleisch
80 g Butter
2 Zwiebeln
1 Dose Champignons
1/8 l saure Sahne
3 Eier
Bratfett
Stärkepuder
Paprika
Salz
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Fett goldgelb
dünsten, Champignons und Krabben dazugeben, erhitzen und mit in saurer
Sahne eingerührtem Stärkepuder andicken, aufkochen und abschmecken. Für
die Omeletts Eiweiß zu Sahne schlagen, Stärkepuder, Eigelb und Salz
vorsichtig unterheben und aus dieser Schaummasse in heißem Fett in
geschlossener Pfanne 4 Omeletts backen. Jedes Omelett zur Hälfte mit der
Füllung belegen und zusammenklappen.
