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Irische Fischsuppe

Zutaten:
750 g Fischfilet
125 g geriebener Käse
2 Eigelb
Fett
Mehl
Muskat
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Das Fischfilet säubern, säuern und in Salzwasser garen. Den Fischsud durchsieben. Das zerkleinerte Fischfleisch in Fett andünsten, mit Mehl bestäuben und etwas von dem Fischsud hinzufügen.

2 Eigelb unterziehen, kurz aufkochen und den restlichen Fischsud hinzufügen. Die Suppe mit geriebenen Käse und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.