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Lachsfilet mit Basilikumsauce

Zutaten:
1 ganzer Lachs (2 ½ kg)
Olivenöl
4 Zitronen
3 große Bund Basilikum
1 Knolle Knoblauch
150 ml Joghurt
200 ml Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs filieren, abspülen, trocknen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie mit Olivenöl bepinseln und ein Lachsfilet darauf legen. Zwei Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben auf das Filet legen. Von einem Bund Basilikum die Blätter abzupfen (nicht hacken) und ebenfalls auf das Filet legen. 2 Zitronen auspressen, Knoblauch hacken (nicht pressen) und die Hälfte des Knoblauchs auf dem Lachs verteilen. Das zweite Filet auf die belegte Lachsseite auflegen mit Zitronensaft beträufeln. Dieses Paket gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad 2 Stunden garen. Dann Backofen ausschalten und den Lachs noch ca. 20 min. ziehen lassen. In der Folie abkühlen lassen. Für die Sauce 1 Bund Basilikum, mit dem restlichen Knoblauch, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl im Mixer pürieren. Joghurt und Creme fraiche dazugeben. Abschmecken. Fisch aus der Folie nehmen und beide Filets nebeneinander auf einer Platte anrichten. Den Basilikum entfernen (sieht nicht mehr gut aus) und durch ein Bund frischen austauschen. Beim Garen in der Alufolie tritt reichlich Saft auf. Den unbedingt über den Fisch träufeln. Dazu Baguette mit dem man den Fischsaft + die Sauce auftunken kann. Lecker. Lachen Reicht für 8 Personen als Vorspeise oder eignet sich halt auch gut für ein Buffet… Das Gericht sieht sehr schön aus. Rosa Lachs, die eine Hälfte mit den gelben Zitronenscheiben, die andere Hälft mit dem grünen Basilikum belegt....ist außerdem supergut vorzubereiten und absolut einfach.

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