Du bist hier: Startseite > Fischrezepte > Lachsfilet mit Basilikumsauce
Zutaten:
1 ganzer Lachs (2 ½ kg)
Olivenöl
4 Zitronen
3 große Bund Basilikum
1 Knolle Knoblauch
150 ml Joghurt
200 ml Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Lachs filieren, abspülen,
trocknen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück
Alufolie mit Olivenöl bepinseln und ein Lachsfilet darauf legen. Zwei
Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben auf
das Filet legen. Von einem Bund Basilikum die Blätter abzupfen (nicht
hacken) und ebenfalls auf das Filet legen. 2 Zitronen auspressen,
Knoblauch hacken (nicht pressen) und die Hälfte des Knoblauchs auf dem
Lachs verteilen. Das zweite Filet auf die belegte Lachsseite auflegen mit
Zitronensaft beträufeln. Dieses Paket gut verschließen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 150 Grad 2 Stunden garen. Dann Backofen ausschalten und
den Lachs noch ca. 20 min. ziehen lassen. In der Folie abkühlen lassen.
Für die Sauce 1 Bund Basilikum, mit dem restlichen Knoblauch, Salz,
Pfeffer und 3 EL Olivenöl im Mixer pürieren. Joghurt und Creme fraiche
dazugeben. Abschmecken. Fisch aus der Folie nehmen und beide Filets
nebeneinander auf einer Platte anrichten. Den Basilikum entfernen (sieht
nicht mehr gut aus) und durch ein Bund frischen austauschen. Beim Garen in
der Alufolie tritt reichlich Saft auf. Den unbedingt über den Fisch
träufeln. Dazu Baguette mit dem man den Fischsaft + die Sauce auftunken
kann. Lecker. Lachen Reicht für 8 Personen als Vorspeise oder eignet sich
halt auch gut für ein Buffet… Das Gericht sieht sehr schön aus. Rosa
Lachs, die eine Hälfte mit den gelben Zitronenscheiben, die andere Hälft
mit dem grünen Basilikum belegt....ist außerdem supergut vorzubereiten und
absolut einfach.