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Zutaten für 2 Personen:
ca. 16 Stinte frisch gekauft
Saft von einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
1 EL Butter geschmolzen
1,5 EL feingeschnittene Kräuter der Saison
1,5 EL Roggenmehl
Salz und Pfeffer
2,5 EL Schmalz oder Butterschmalz zum braten
Zubereitung:
Stinte ausnehmen und unter kaltem
Wasser säubern.
Stinte mit Küchentüchern trocken und mit Zitronensaft beträufeln. Dann
das Öl, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. Damit dann die
Stinte bestreichen und in Roggenmehl wälzen.
Die Fische im erhitzten Schmalz in einer Bratpfanne braten. Wenn die Stinte nach ca. 5 Minuten goldbraun und kross sind kann man sie aus der Pfanne nehmen. Als Beilage empfiehlt sich warmer Kartoffelsalat, Salz- oder Bratkartoffeln mit grünem Salat oder Gurkensalat.
